Около 40% мяса на полках украинских магазинов – фальсификат и некачественная продукция. При этом любой потребитель может самостоятельно определить, насколько качественная продукция, утверждают эксперты. О том, как определить качество мяса, рассказала декан факультета пищевых технологий и управление качеством продукции АПК Национального университета биоресурсов и природопользования Лариса Баль-Прилипко.
Как определить, было ли мясо замороженным. Для этого, по словам эксперта, достаточно в рукавичке, салфеткой или через упаковку надавить на мясо пальцем.
“Так, чтобы на нем осталась небольшая ямка. Если мясо сразу же вернется в прежнее положение и ямка выровняется, мясо свежее и не замораживалось. А если ямка останется, такая продукция должна вызывать вопросы”, – говорит эксперт.
Несвежее мясо можно определить на запах. Даже если продукция вымачивалась в различных растворах, полностью перебить запах не удастся. Перед покупкой мясо обязательно нужно понюхать. Если есть любые сторонние и неприятные запахи, его лучше не есть.
Как должно выглядеть мясо. Продукция на прилавке должно быть в меру сухим. Не заветренное, но и без жидкости в лотке. Если с мяса течет – значит его замораживали.
“Касательно цвета, это от розового до темного красного с темным оттенком, зависимо от того, что это за мясо.
“Не должно быть сверху белой пленки. Такие пленки – бактерии дрожжей”, – советует декан.
Не стоит покупать мясо по акциям. Акционные предложения – это чаще всего продукция, срок хранения которой на исходе. Поэтому покупая мясо с большой скидкой, потребитель рискует получить некачественную продукцию. Кроме того, хранить такое мясо дома не стоит: оно может испортиться уже на следующий день даже в холодильнике.
