Ботулізм – це дуже небезпечне харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, які містять ботулотоксин – одну з найсильніших отрут.
Причини ботулізму
В Україні причиною ботулізму найчастіше стає споживання копченої, в’яленої, сушеної риби, будь-яких виробів з м’яса (ковбаси, шинки тощо), консервів, у тому числі овочевих, фруктових, грибних , приготовлених у домашніх умовах та продукція, упакована під вакуумом.
Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.
Симптоми ботулізму
Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12-24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас, симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно пізніше (4 доби і більше). Чим важче захворювання, тим коротший інкубаційний період.
Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби:
- порушення зору:”сітка або туман” перед очима, двоїння предметів, важкість,
- сильно виражена сухість у роті,
- важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає)
- підвищена стомлюваність, м’язова слабкість,
- запаморочення,
- короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп),
- ураження м’язів шиї та кінцівок.
Профілактика ботулізму
- необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб.
- не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму:
роздуті банки;
банки зі здутими кришками;
банки, з яких щось витікає;
банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах.
- не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігалися більше року.
- уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби,виготовленої в домашніх умовах.
- не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їх якості або не впевнені, що їх зберігали та/або транспортували належним чином.
При найменшій підозрі на ботулізм не займайтеся самолікуванням а негайно зверніться до лікаря.
Памятайте: хворобу легше попередити, ніж лікувати.
